Cách làm nộm ngao không có gì làm cầu kỳ hay phức tạp cả, vì thế dù bạn không quá khéo trong việc bếp núc thì đây cũng là một gợi ý hay để bạn trổ tài đấy.
Nguyên liệu làm món nộm ngao
Ngao:1 kg
Xoài xanh: 1 quả
Cà rốt: 1 củ nhỏ
1/3 chén lạc, 1 quả chanh
giá đỗ: 100 gam (hoặc bạn thay thế bằng 2 quả dưa chuột)
Rau mùi, rau răm, rau kinh giới
Gia vị: Nước mắm, muối, đường
Cách làm món nộm ngao
Ngao mua về đem ngâm chừng 3-4h để ngao nhả sạch cát và chất bẩn. Sau đó đem ngao đi rửa sạch, cho ngao vào nồi và luộc cho đến khi ngao há miệng.
Lọc lấy phần thịt ngao và cho ra đĩa để riêng. Riêng phần nước luộc ngao đem gạn lấy phần nước trong.
Giá đỗ rửa sạch, vớt ra để ráo. Các loại rau thơm (rau mùi, kinh giới, rau răm) nhặt và rửa sạch, để ráo rồi đem thái rối.
Xoài xanh, cà rốt gọt vỏ và bào sợi. Lạc cho vào rang chín, đãi vỏ và giã dập sơ.
Bắc chảo lên bếp và xào sơ qua thịt ngao với 1 xíu bột canh và đường. Nêm gia vị nhạt hơn so với khẩu vị bạn thường dùng.
Pha nước trộn nộm bao gồm: 1 thìa phở nước mắm + 1 cafe nước cốt chanh + 1 cafe đường + 1 cafe ớt băm nhuyễn và khuấy đều.
Cho thịt ngao + xoài xanh + cà rốt + giá đỗ + rau thơm vào âu lớn và trộn đều. Bày nộm ra đĩa, khi ăn bạn rưới nước trộn nộm + lạc rang giã dập. Vậy là món ăn của chúng ta đã hoàn thành xong rồi.
An Nhiên
